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營養成分表

操作示範

#

食材名稱

維生素B12 (DV%)

水分

膽固醇

1

壽司海苔片

105.077 μg (4378.2%)

8.61 g

2

台灣蜆

84.16 μg (3506.7%)

79.07 g

54.75 mg

3

九孔螺

77.12 μg (3213.3%)

76.2 g

101.8 mg

4

紅毛苔

73.933 μg (3080.5%)

7.01 g

5

紫菜

65.259 μg (2719.1%)

12.28 g

0 mg

6

鵝肝

64.092 μg (2670.5%)

73.47 g

382.99 mg

7

熟紫菜

59.05 μg (2460.4%)

10.42 g

8

小魚干

54.2 μg (2258.3%)

16.1 g

669.4 mg

9

牡蠣干

53.8 μg (2241.7%)

19.3 g

181.7 mg

10

文蛤

50.539 μg (2105.8%)

87.32 g

39.32 mg

11

鮟鱇魚肝

49.424 μg (2059.3%)

74.8 g

436.37 mg

12

竹蟶(冷凍)

48.235 μg (2009.8%)

87.18 g

36.96 mg

13

醃燻豬肝

43.05 μg (1793.8%)

61.07 g

390.35 mg

14

鯔魚卵(加工)

36.32 μg (1513.3%)

32.73 g

658.57 mg

15

柴魚片

35.31 μg (1471.3%)

10.9 g

239.7 mg

16

鵝心

31.934 μg (1330.6%)

64.68 g

151.09 mg

17

豬肝

30.525 μg (1271.9%)

70.73 g

288.19 mg

18

膽肝

30.1 μg (1254.2%)

40.3 g

314 mg

19

雞肝(肉雞)

29.78 μg (1240.8%)

73.86 g

342.99 mg

20

豬脾臟

27.19 μg (1132.9%)

80.14 g

397.71 mg

21

帶殼真牡蠣(生蠔)

26.62 μg (1109.2%)

79.18 g

63 mg

22

長體油胡瓜魚

25.419 μg (1059.1%)

79.79 g

223.66 mg

23

真牡蠣平均值

25.039 μg (1043.3%)

82.99 g

54.91 mg

24

環文蛤

24.31 μg (1012.9%)

83.96 g

56.86 mg

25

真牡蠣

23.457 μg (977.4%)

86.81 g

46.82 mg

26

油魚卵(加工)

22.166 μg (923.6%)

26.52 g

1267.41 mg

27

鯔魚卵

21.76 μg (906.7%)

53.14 g

619.09 mg

28

薄鹽醬油(低鈉高鉀)

21.3 μg (887.5%)

71.73 g

29

香螺

19.51 μg (812.9%)

78.94 g

121.5 mg

30

日本銀帶鯡魚干(丁香魚脯)

18.16 μg (756.7%)

30.09 g

449.72 mg

31

日本竹筴魚

17.844 μg (743.5%)

74.5 g

61.63 mg

32

鯖魚(烤,150度,20分)

14.65 μg (610.4%)

45.73 g

71.71 mg

33

鯖魚(烤,210度,10分)

13.88 μg (578.3%)

38.97 g

64.13 mg

34

鯖魚肉脯

13.68 μg (570.0%)

1.28 g

115.45 mg

35

泰勃圓鰺

13.15 μg (547.9%)

72.83 g

66.66 mg

36

魚肉脯

12.7 μg (529.2%)

69.6 g

208.8 mg

37

花腹鯖

12.5 μg (520.8%)

70.5 g

30.8 mg

38

褐臭肚魚

12.4 μg (516.7%)

69.41 g

65.91 mg

39

鯖魚(烤,150度,10分)

12.33 μg (513.8%)

45.84 g

77.01 mg

40

綠殼菜蛤干(淡菜)

12.22 μg (509.2%)

19.91 g

213.27 mg

41

大文蛤

11.55 μg (481.3%)

91.01 g

16.42 mg

42

鰆魚卵

11.339 μg (472.5%)

64.54 g

659.03 mg

43

西施舌

11.24 μg (468.3%)

83.23 g

75.54 mg

44

綠殼菜蛤

11.11 μg (462.9%)

75.8 g

70.08 mg

45

鯖魚(烤,150度,30分)

10.95 μg (456.3%)

32.35 g

76.66 mg

46

鯖魚(烤,180度,10分)

10.92 μg (455.0%)

47.3 g

80.44 mg

47

大甲鰺

10.75 μg (447.9%)

74.8 g

93.1 mg

48

鰹魚卵

10.03 μg (417.9%)

66.16 g

656.71 mg

49

蝦夷海扇蛤

9.779 μg (407.5%)

81.12 g

33.75 mg

50

鯖魚(煎)

9.48 μg (395.0%)

42.92 g

64.45 mg

#

食材名稱

維生素B12 (DV%)

水分

膽固醇

1

鴨蛋黃

8.56 μg (356.7%)

49.7 g

1220.2 mg

2

鴨鹹蛋黃

7.025 μg (292.7%)

24.19 g

1891.44 mg

3

烏骨雞蛋黃

5.885 μg (245.2%)

50.82 g

1213.82 mg

4

乾酪粉

3.844 μg (160.2%)

15 g

108.45 mg

5

雞蛋黃(白殼)

3.827 μg (159.5%)

51.91 g

1139.69 mg

6

鴨熟鹹蛋

3.705 μg (154.4%)

65.88 g

561.81 mg

7

鵪鶉鹹蛋

3.105 μg (129.4%)

66.93 g

484.93 mg

8

雞蛋黃平均值

2.954 μg (123.1%)

52.82 g

1176.84 mg

9

雞滷蛋黃(現煮)

2.852 μg (118.8%)

45.35 g

1269.79 mg

10

鴨熟鹹蛋(薄鹽)

2.797 μg (116.5%)

65.07 g

529.72 mg

11

鴨鹹蛋平均值

2.767 μg (115.3%)

66.7 g

544.47 mg

12

雞蛋黃(高維生素E)

2.75 μg (114.6%)

49.66 g

1228.2 mg

13

雞水煮蛋黃

2.744 μg (114.3%)

49.2 g

1221.38 mg

14

全脂鮮乳(4月取樣)

2.73 μg (113.8%)

88.18 g

13.1 mg

15

滷蛋黃平均值

2.578 μg (107.4%)

44.31 g

1463.52 mg

16

雞滷蛋黃(浸泡隔夜)

2.304 μg (96.0%)

43.27 g

1657.26 mg

17

雞鐵蛋

2.27 μg (94.6%)

47.2 g

741.4 mg

18

鴨蛋

2.244 μg (93.5%)

71.23 g

218.89 mg

19

鴿蛋

2.24 μg (93.3%)

80.76 g

303.13 mg

20

紅面番鴨蛋

2.12 μg (88.3%)

70.92 g

605.08 mg

21

雞蛋黃(黃殼)

2.08 μg (86.7%)

53.74 g

1214 mg

22

雞蛋(高維生素A&E)

2.04 μg (85.0%)

79.85 g

420.76 mg

23

鵝蛋

2.03 μg (84.6%)

70.23 g

870.24 mg

24

鵪鶉水煮蛋

1.911 μg (79.6%)

74.69 g

546.87 mg

25

鵪鶉蛋

1.906 μg (79.4%)

72.11 g

605.74 mg

26

鴨生鹹蛋

1.8 μg (75.0%)

69.14 g

541.9 mg

27

茶葉蛋黃(浸泡隔夜)

1.751 μg (73.0%)

49.54 g

1228.29 mg

28

鵪鶉鐵蛋

1.66 μg (69.2%)

20.39 g

1575.45 mg

29

鵪鶉滷蛋

1.327 μg (55.3%)

56.96 g

786.78 mg

30

鴨皮蛋

1.313 μg (54.7%)

71.42 g

558.82 mg

31

刨絲乾酪

1.27 μg (52.9%)

44.37 g

76.1 mg

32

雞皮蛋

1.22 μg (50.8%)

73.43 g

447.33 mg

33

烏骨雞蛋

1.209 μg (50.4%)

72.27 g

539.54 mg

34

初卵雞蛋

1.18 μg (49.2%)

76.35 g

355.96 mg

35

雞皮蛋平均值

1.176 μg (49.0%)

74.67 g

399.9 mg

36

雞蛋(高DHA)

1.168 μg (48.7%)

76.14 g

395.68 mg

37

土雞皮蛋

1.131 μg (47.1%)

75.91 g

352.46 mg

38

雞滷蛋(市售)

1.128 μg (47.0%)

64.66 g

502.13 mg

39

雞滷蛋(現煮)

1.041 μg (43.4%)

65.05 g

411.42 mg

40

滷蛋平均值

1 μg (41.7%)

64.31 g

479.33 mg

41

雞蛋(黃殼)

0.928 μg (38.7%)

76.13 g

375.38 mg

42

切片乾酪(低脂)

0.92 μg (38.3%)

50.92 g

39.67 mg

43

中脂濃稠發酵乳

0.909 μg (37.9%)

81.64 g

9.62 mg

44

雞蛋平均值

0.863 μg (36.0%)

75.92 g

385.56 mg

45

雞滷蛋(浸泡隔夜)

0.832 μg (34.7%)

63.21 g

524.45 mg

46

鵪鶉皮蛋

0.818 μg (34.1%)

71.18 g

506.55 mg

47

雞蛋(白殼)

0.797 μg (33.2%)

75.71 g

395.73 mg

48

雞水煮蛋

0.786 μg (32.8%)

74.03 g

383.24 mg

49

溫泉蛋

0.707 μg (29.5%)

73.64 g

392.77 mg

50

雞蛋(高亞麻油酸)

0.68 μg (28.3%)

76.87 g

325.05 mg

#

食材名稱

維生素B12

膽固醇

1

台灣蜆

1.5372 μg/mg

84.16 μg

54.75 mg

2

竹蟶(冷凍)

1.305 μg/mg

48.24 μg

36.96 mg

3

文蛤

1.2852 μg/mg

50.54 μg

39.32 mg

4

九孔螺

0.7576 μg/mg

77.12 μg

101.8 mg

5

大文蛤

0.7034 μg/mg

11.55 μg

16.42 mg

6

真牡蠣

0.501 μg/mg

23.46 μg

46.82 mg

7

真牡蠣平均值

0.456 μg/mg

25.04 μg

54.91 mg

8

部份脫脂強化奶粉(纖維&DHA強化)

0.4411 μg/mg

1.91 μg

4.33 mg

9

環文蛤

0.4276 μg/mg

24.31 μg

56.86 mg

10

帶殼真牡蠣(生蠔)

0.4225 μg/mg

26.62 μg

63 mg

11

花腹鯖

0.4058 μg/mg

12.5 μg

30.8 mg

12

脫脂奶粉(即溶)

0.3148 μg/mg

9.13 μg

29 mg

13

牡蠣干

0.2961 μg/mg

53.8 μg

181.7 mg

14

蝦夷海扇蛤

0.2897 μg/mg

9.78 μg

33.75 mg

15

日本竹筴魚

0.2896 μg/mg

17.84 μg

61.63 mg

16

脫脂奶粉平均值

0.2277 μg/mg

5.93 μg

26.05 mg

17

鯖魚(烤,210度,10分)

0.2164 μg/mg

13.88 μg

64.13 mg

18

鵝心

0.2114 μg/mg

31.93 μg

151.09 mg

19

全脂鮮乳(4月取樣)

0.2084 μg/mg

2.73 μg

13.1 mg

20

鯖魚(烤,150度,20分)

0.2043 μg/mg

14.65 μg

71.71 mg

21

泰勃圓鰺

0.1973 μg/mg

13.15 μg

66.66 mg

22

褐臭肚魚

0.1881 μg/mg

12.4 μg

65.91 mg

23

冷凍蚵捲

0.1792 μg/mg

3.06 μg

17.08 mg

24

秋刀魚

0.173 μg/mg

7.44 μg

43 mg

25

波紋橫簾蛤

0.1726 μg/mg

5.63 μg

32.63 mg

26

茄汁鯖魚罐頭

0.1684 μg/mg

8.68 μg

51.53 mg

27

鵝肝

0.1673 μg/mg

64.09 μg

382.99 mg

28

香螺

0.1606 μg/mg

19.51 μg

121.5 mg

29

鯖魚(烤,150度,10分)

0.1601 μg/mg

12.33 μg

77.01 mg

30

綠殼菜蛤

0.1585 μg/mg

11.11 μg

70.08 mg

31

西施舌

0.1488 μg/mg

11.24 μg

75.54 mg

32

柴魚片

0.1473 μg/mg

35.31 μg

239.7 mg

33

鯖魚(煎)

0.1471 μg/mg

9.48 μg

64.45 mg

34

脫脂強化奶粉(鈣&維生素A強化)

0.1462 μg/mg

3.99 μg

27.3 mg

35

鯖魚(烤,150度,30分)

0.1428 μg/mg

10.95 μg

76.66 mg

36

部份脫脂強化奶粉(纖維&鈣強化)

0.1398 μg/mg

3.42 μg

24.47 mg

37

鯖魚(烤,180度,10分)

0.1358 μg/mg

10.92 μg

80.44 mg

38

菲律賓簾蛤

0.1357 μg/mg

4.5 μg

33.14 mg

39

黑齒牡蠣

0.1328 μg/mg

9.07 μg

68.3 mg

40

鹽漬小鱗脂眼鯡(鹹馧仔)

0.1325 μg/mg

8.4 μg

63.4 mg

41

脫脂強化奶粉(抗氧化)

0.1287 μg/mg

4.15 μg

32.24 mg

42

虎皮蛙

0.1247 μg/mg

6.46 μg

51.8 mg

43

藍圓鰺

0.1229 μg/mg

8.03 μg

65.33 mg

44

鯖魚肉脯

0.1185 μg/mg

13.68 μg

115.45 mg

45

脫脂奶粉

0.1183 μg/mg

2.73 μg

23.1 mg

46

大目鮪

0.1161 μg/mg

6.93 μg

59.68 mg

47

大甲鰺

0.1155 μg/mg

10.75 μg

93.1 mg

48

脫脂強化奶粉(鈣&鐵強化)

0.1149 μg/mg

2.95 μg

25.68 mg

49

長體油胡瓜魚

0.1136 μg/mg

25.42 μg

223.66 mg

50

鮟鱇魚肝

0.1133 μg/mg

49.42 μg

436.37 mg

#

食材名稱

維生素B12 (DV%)

水分

食材類別

1

壽司海苔片

105.077 μg (4378.2%)

8.61 g

藻類

2

紅毛苔

73.933 μg (3080.5%)

7.01 g

藻類

3

紫菜

65.259 μg (2719.1%)

12.28 g

藻類

4

熟紫菜

59.05 μg (2460.4%)

10.42 g

藻類

5

乾裙帶菜

5.07 μg (211.3%)

9.45 g

藻類

6

乾裙帶菜根

4.96 μg (206.7%)

9.3 g

藻類

7

乾香菇

0.937 μg (39.0%)

4.03 g

菇類

8

海帶梗

0.84 μg (35.0%)

94.16 g

藻類

9

裙帶菜

0.81 μg (33.8%)

72.8 g

藻類

10

乾銀耳

0.379 μg (15.8%)

12.81 g

菇類

11

柳松菇

0.338 μg (14.1%)

89.16 g

菇類

12

乾海茸芯

0.3 μg (12.5%)

15.13 g

藻類

13

姬松茸

0.295 μg (12.3%)

87.82 g

菇類

14

喜來菇

0.284 μg (11.8%)

88.96 g

菇類

15

乾香菇平均值

0.279 μg (11.6%)

8.18 g

菇類

16

乾木耳(紅耳仔)

0.233 μg (9.7%)

12.2 g

菇類

17

乾木耳平均值

0.233 μg (9.7%)

7.28 g

菇類

18

玫瑰菇

0.213 μg (8.9%)

88.78 g

菇類

19

海帶平均值

0.21 μg (8.8%)

93.79 g

藻類

20

麒麟菜

0.208 μg (8.7%)

87.51 g

藻類

21

酒杯菇

0.204 μg (8.5%)

85.34 g

菇類

22

珊瑚菇

0.203 μg (8.5%)

89.68 g

菇類

23

滑菇

0.173 μg (7.2%)

91.92 g

菇類

24

白蠔菇

0.168 μg (7.0%)

90.52 g

菇類

25

松茸白菇

0.152 μg (6.3%)

88.48 g

菇類

26

雞腿菇

0.149 μg (6.2%)

89.32 g

菇類

27

乾鈕釦菇

0.142 μg (5.9%)

7.27 g

菇類

28

木耳

0.131 μg (5.5%)

89.9 g

菇類

29

秀珍菇

0.121 μg (5.0%)

91.34 g

菇類

30

雪珍耳

0.118 μg (4.9%)

87.86 g

菇類

31

富珍茸

0.108 μg (4.5%)

89.1 g

菇類

32

乾竹笙

0.1 μg (4.2%)

10.34 g

菇類

33

杏鮑菇(中)

0.09 μg (3.8%)

88.36 g

菇類

34

髮菜

0.09 μg (3.8%)

15.71 g

藻類

35

香菇(小)

0.089 μg (3.7%)

92.15 g

菇類

36

香菇平均值

0.089 μg (3.7%)

88.61 g

菇類

37

白精靈菇

0.086 μg (3.6%)

89.95 g

菇類

38

洋菇

0.085 μg (3.5%)

92.05 g

菇類

39

美白菇

0.078 μg (3.3%)

91.76 g

菇類

40

松茸

0.074 μg (3.1%)

89.82 g

菇類

41

鮑魚菇

0.07 μg (2.9%)

93.49 g

菇類

42

鮑魚菇平均值

0.07 μg (2.9%)

92.86 g

菇類

43

舞菇

0.064 μg (2.7%)

92.17 g

菇類

44

鴻喜菇

0.064 μg (2.7%)

90.83 g

菇類

45

杏鮑菇平均值

0.06 μg (2.5%)

88.11 g

菇類

46

天喜菇

0.059 μg (2.5%)

91.64 g

菇類

47

杏鮑菇(小)

0.047 μg (2.0%)

86.61 g

菇類

48

杏香菇

0.044 μg (1.8%)

92.03 g

菇類

49

杏鮑菇(大)

0.043 μg (1.8%)

89.36 g

菇類

50

乾白花菇

0.038 μg (1.6%)

11.1 g

菇類

51

銀耳

0.027 μg (1.1%)

94.04 g

菇類

52

金針菇

0.024 μg (1.0%)

89.09 g

菇類

53

華翠菇

0.022 μg (0.9%)

91.46 g

菇類

建議量佔比 DV% = 『維生素B12』 / 建議量

建議量2.4 μg (19至30歲,女性,52 kg)