蔬菜類、藻類、澱粉類『β-胡蘿蔔素』排行榜
(每100克食材，g = 克，μg = 微克)
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食材名稱
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β-胡蘿蔔素
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維生素A效力(2)(RE)
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水分
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1
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荷蘭豆菜心
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20800 μg
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3471.5 μg
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90.9 g
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2
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壽司海苔片
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19734 μg
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3289.7 μg
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8.61 g
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3
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火炭母草
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19370 μg
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3341.4 μg
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93.6 g
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4
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冷凍胡蘿蔔
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19200 μg
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3600.5 μg
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96 g
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5
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乾海帶
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18478 μg
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3080.2 μg
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15.54 g
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6
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澳洲胡蘿蔔(細長型)
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18388 μg
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3231.4 μg
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90.23 g
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7
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櫻桃小番茄
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14531 μg
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2422.3 μg
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90.38 g
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8
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食茱萸
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14460 μg
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2410.5 μg
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60.2 g
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9
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美國空心菜
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14050 μg
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2353.8 μg
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93.1 g
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10
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薄荷
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13600 μg
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2267.1 μg
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83.4 g
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11
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昭和草
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11400 μg
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1905.4 μg
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91.9 g
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12
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胡蘿蔔平均值
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11274 μg
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2072.2 μg
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89.29 g
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13
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向陽二號胡蘿蔔
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10031 μg
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1672.2 μg
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88.07 g
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14
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九層塔
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9623 μg
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1605.4 μg
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91 g
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15
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朝天椒(長果)
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9240 μg
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1540.2 μg
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76.01 g
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16
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油菜心
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8520 μg
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1422.8 μg
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91.1 g
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17
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香樁
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7140 μg
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1222.7 μg
|
72.1 g
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18
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青葙
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7060 μg
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1176.9 μg
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86.5 g
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19
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芫荽
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7024 μg
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1208.8 μg
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91.48 g
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20
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小番茄平均值(紅色系)
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6976 μg
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1162.8 μg
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90.94 g
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21
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紅莧菜
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6381 μg
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1105.3 μg
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92.33 g
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22
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紅肉甘薯
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6285 μg
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1049.3 μg
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71.72 g
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23
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紅鳳菜
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6062 μg
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1013.1 μg
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92.68 g
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24
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冷凍菠菜
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5540 μg
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923.5 μg
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94.13 g
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25
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野苦瓜嫩梢
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5540 μg
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951.8 μg
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77.7 g
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26
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野莧菜
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5420 μg
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928.5 μg
|
85.9 g
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27
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胡蘿蔔
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5402 μg
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1120.1 μg
|
89.57 g
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28
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落葵
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5382 μg
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912.1 μg
|
90.05 g
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29
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龍延草
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5350 μg
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929.7 μg
|
77.7 g
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30
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紅辣椒平均值
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5293 μg
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886.5 μg
|
78.05 g
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31
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紅梗珍珠菜
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4825 μg
|
804.3 μg
|
88.8 g
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32
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菠菜(葉)
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4580 μg
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763.5 μg
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91.51 g
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33
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小麥苗
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4384 μg
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730.9 μg
|
89.6 g
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34
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芥藍菜
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4377 μg
|
738 μg
|
93.6 g
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35
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梅乾菜
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4301 μg
|
717 μg
|
41.08 g
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36
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水植波士頓萵苣
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4286 μg
|
745.3 μg
|
97.36 g
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37
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熟紫菜
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4164 μg
|
719.9 μg
|
10.42 g
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38
|
豆瓣菜
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4130 μg
|
688.5 μg
|
93.06 g
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39
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山芹菜
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3940 μg
|
726.8 μg
|
92.6 g
|
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40
|
龍葵
|
3780 μg
|
792.6 μg
|
91 g
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41
|
日本茼蒿
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3771 μg
|
628.6 μg
|
94.22 g
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42
|
菠菜
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3698 μg
|
616.5 μg
|
93.66 g
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43
|
聖女小番茄
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3658 μg
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609.8 μg
|
91 g
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44
|
日本南瓜
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3648 μg
|
608 μg
|
77.42 g
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45
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朝天椒(圓果)
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3623 μg
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603.9 μg
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71.34 g
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46
|
橙蕃茄
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3525 μg
|
587.6 μg
|
91.04 g
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47
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甘藷葉
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3523 μg
|
596.1 μg
|
90.93 g
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48
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金針菜乾
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3509 μg
|
584.9 μg
|
11.03 g
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49
|
白鳳菜
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3440 μg
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573.4 μg
|
91.5 g
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50
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黑葉白菜(短梗)
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3406 μg
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567.7 μg
|
94.75 g
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◎β-胡蘿蔔素(beta-Carotene)，廣泛存在於植物的葉、花、根中，是維生素A的前驅物質，攝取後人體可將其轉化為維生素A。◎β-胡蘿蔔素具有良好的抗氧化作用，由天然食材攝取β-胡蘿蔔轉為維生素A，可避免維生素A攝取過量造成毒性。
◎以下互動式工作表利用 食品營養成份資料庫(2016版) 的營養成分數據，依選定的食物類別、過濾條件、與基準將營養成分排序。 操作說明
1.選擇類別：穀物類、澱粉類、堅果種子類、豆類、蔬菜類、水果類、菇類、藻類等共18個類別 2.選擇成分：主要成分（熱量、水分、粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分）及詳細成分（醣類、礦物質、維生素、脂肪酸、胺基酸等） 3.排行順序：由高至低(預設) 或 由低至高 排序 4.篩選條件：可設定兩個篩選條件，不符合即剔除。當 "≥" (或 "≤) 後方數字空白，僅會顯示要篩選的營養成分含量（不剔除） 5.設定基準：預設以食材100克為基準，亦可計算營養密度(例如除以熱量)，或調整水分
營養成分排行榜：互動式工作表 (資料載入需5~20秒，請稍候...)
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