自家做的脆蘿蔔，酸甜微辣，清脆爽口，腌一次能吃半個月
自家做的脆蘿蔔，酸甜微辣，清脆爽口，腌一次能吃半個月
材料：大蘿蔔1個、小米椒5個、醋40ml、糖50g、鹽10g。米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是腌制入味，並不是全部吸收了，所以使用的分量要只多不少哦！
1.白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己的喜好切成條狀或者片狀，不過，你不要把白蘿蔔切得太薄，不然就沒了脆爽的口感。
2.撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。腌制好后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清晰一遍。
3.加入小米椒、鹽、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽，經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以，不要太多；
4.混合攪拌下；
5.把蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐，使用之前用沸水燙過殺殺菌，保存效果會更好。
6.放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔一天後的白蘿蔔更好吃哦！由於我用的白醋跟糖的量不算多，沒有將白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部吃；
7.這是隔天后白蘿蔔的狀態，又縮水了些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著腌制時間延長，越到最後越好吃。
8.酸甜微辣。脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜，怎麼能錯過呢？