蔬果一定要「先洗再切」如果「先切再洗」就把農藥吃下肚 [洗菜教學(sop)]

資料來源: https://www.msn.com/zh-tw/news/living/%E8%94%AC%E6%9E%9C-%E5%85%88%E5%88%87%E5%86%8D%E6%B4%97-%E9%82%84%E6%98%AF-%E5%85%88%E6%B4%97%E5%86%8D%E5%88%87-%E5%81%9A%E9%8C%AF%E8%BE%B2%E8%97%A5%E5%90%83%E4%B8%8B%E8%82%9A/ar-AA1lp98G?ocid=msedgdhp&pc=DCTS&cvid=f6ce64be4a394f818636ce414c478a2b&ei=16

    千萬別「先切再洗」，也就是先把蔬果切段、蒂頭切掉及去皮之後再清洗，因為這麼做容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。

    正確的方式是「先洗再切」，不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，用乾淨的流動清水即可，洗淨表層後再進行截切，就可以吃到健康新鮮的食材。

    另外，農業部補充說明，其實各種不同的蔬果，也有不同的清理方式，包括：

    ● 小葉菜類（例如青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。

    ● 包葉菜類（例如高麗菜）：可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。

    ● 果菜類（例如甜椒、茄子）：需要先清洗後再將蒂頭去除。

    ● 根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：要先清洗乾淨後再把外皮去除。

    ● 瓜菜類（例如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

    ● 豆菜類（例如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。

    ● 小漿果類（例如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。

    ● 水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。