冰淇淋自助吧「開開關關」藏危機 [融化又重新結冰](「李斯特菌」感染食物的風險)

資料來源:https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=412265&from=line_setn_msg

炎炎夏日，不少人會到大賣場買大桶冰淇淋回家吃，而且一次吃不完，冰會微微融化，再冰回冰箱。不過有外國學者提醒，這樣的過程恐怕會增加「李斯特菌」感染食物的風險。而且不只大桶冰淇淋，火鍋店、牛排店常看到的冰淇淋自助吧，也會因為開關次數多，增加染菌風險。國內毒物科醫師說，感染李斯特菌，輕則拉肚子，重則引發腦膜炎致命，孕婦則會增加流產機率。

林口長庚毒物科醫師顏宗海：「它算是一種嚴重的感染，對於懷孕的婦女、幼兒或者是說老人家，嚴重到可能會腦膜炎、李斯特菌引起的腦膜炎，那個死亡率就滿高，懷孕的婦女也可能會增加流產的風險。」

李斯特菌輕則食物中毒，重則引發腦膜炎致命，加上李斯特菌在5度到45度都能生存，除了冰淇淋會感染，乳製品和生菜沙拉也是最常見容易染菌的食物。