蘋果的營養成分與食用好處

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https://www.commonhealth.com.tw/article/70499

★蘋果是癌症剋星！營養師：1種人少吃 [糖尿病]

    「一天一蘋果，醫生遠離你！」清脆又香甜的蘋果，無論是減重者喜歡飯前來一顆，或是切碎放入正餐的料理中，都深受許多人喜愛。不過你知道蘋果除了膳食纖維高，還是「癌症剋星」嗎？《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心劉怡里營養師，她透露因蘋果富含植化素，可以有效對抗癌症！

    蘋果分有多種品種，其中常見的富士蘋果與青蘋果膳食纖維最高，大約1.3-2.3g，更含有B群、鉀、維生素A、維生素C等多種營養價值，值得注意的是，蘋果「連皮吃」最營養，皮為不可溶膳食纖維，可改善便祕；果肉則富含可溶性膳食纖維，也就是果膠，有效改善腹瀉及降低膽固醇，同時也提醒，容易腹瀉的人，吃蘋果把皮削掉。

    美國康乃爾大學（Cornell University）的研究人員指出，吃蘋果皮有助於防治癌症，且患肺癌的機率能減少46%，得其他癌症的機率也能減少約20%。對此，劉怡里解釋，關鍵在「植化素」，蘋果富含山奈酚、槲皮素、芸香素，其中芸香素能預防心血管疾病，槲皮素還能降低身體過敏反應，含量更是所有水果之冠，劉怡里也進一步指出，因蘋果果膠含量高，有效抗癌，尤其是對大腸癌和乳癌。

    不過需注意的是，現在蘋果越來越甜，不少人會拿蘋果當正餐減肥，劉怡里表示，蘋果千萬不要只當正餐，因蘋果含較多碳水化合物，缺乏蛋白質，會造成營養不良，但蘋果富含果膠，可以增加飽足感，若是餐前吃一顆蘋果可以達到更好的減重效果。另外，糖尿病患者也要少吃，一般人份量掌握在兩顆拳頭大約100g-120g，不要吃過量。
    

★蘋果紅黃青 顏色不同功效不同

    帶紅潤外皮的紅色蘋果比較常見，但驚人的是，青色蘋果在3種顏色蘋果中含有最高的維生素A，每100克有916國際單位；紅色蘋果只有49國際單位；黃色蘋果則不含維生素A。

    維生素A對於視力保健、預防乾眼症有很好的功效。此外，青色蘋果也能增加膽汁分泌，避免膽結石形成。

    台灣較少見的青色蘋果則含有較多的維生素B1，多攝取可以幫助身體能量代謝，改善疲勞狀況，帶來滿滿元氣。

    李姿儀說，蘋果屬於平性的水果，因此一般人都可食用，很多人探病會帶蘋果就是這個道理。但少數人吃蘋果會拉肚子，或是有過敏症狀，就要避免食用。