電鍋-沁涼豆花

資料來源:http://tatung3csvc.pixnet.net/blog/post/115402459

【材料】2人份/20分鐘 
1.有糖豆漿—450g 
2.洋菜條—2g
3.清水—50g
4.冬瓜茶—隨意

 

【作法】

1.備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗裡，洋菜條剪成碎狀，備用。

2.取一耐蒸鋼碗，加進洋菜碎及清水量，浸泡至少30分鐘讓洋菜碎軟化。 ► 經典十人電鍋居家必備

3.取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一只蒸架，放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一只蒸架，放上盛裝豆漿的鋼碗，即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖)   ► 不鏽鋼蒸架一次多料理

4.開關跳起，立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底，並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著，用濾網過篩一次，放涼後再移至冰箱冷藏約2小時。 ►  超細孔不鏽鋼漏網

【小撇步】
1.用的是10人份電鍋。
2.洋菜條剪得越碎，蒸煮越容易溶解完全。
3.步驟二須確實用水泡軟，勿直接加進豆漿蒸煮，會失敗。
4.步驟四動作須迅速，以免溫度降低造成洋菜提前凝固。
5.豆漿可依個人甜度喜好，使用有糖或無糖均可。