只要商品寫「不含防腐劑」就是好東西？防腐是人類自古以來保存食物的技術，讓許多人因而有安全的食物可以食用，但台灣人目前普遍罹患「防腐劑恐慌症」，到底我們對防腐劑了解多少呢？

 

資料來源：https://tw.news.yahoo.com/ybrain/cb20d470-c59a-11e5-ae5c-e3da043c58a7#0203si

 

Q1. 防腐劑的最主要功能是？
正確答案： 抑制細菌（防腐劑的主要功能是抑制細菌，不是殺菌劑、香料，更不是調味劑喔！）

 

Q2. 古人常用下列哪些防腐劑？
正確答案： 以上皆是（無論古今中外，過去也經常使用防腐技術，鹽、糖、醋都經常是會使用的防腐劑。）

 

Q3. 下列哪一種防腐劑毒性較高？
正確答案： 去水醋酸（上述四種防腐劑毒性排列如下：去水醋酸 苯甲酸 己二烯酸 丙酸）

 

Q4. 下列哪一種成分，經常被廠商用來防腐，但是被列為調味劑，因此用量不受限制，也無須註明，甚至可以標榜「無添加防腐劑」？
正確答案： 反丁烯二酸（「反丁烯二酸」被列為調味劑，因此用量不受限制，也不需註明，經常被食品業者拿來以此偽裝成天然食品的工具。）

 

Q5. 如果不用防腐劑，但是食物也不會壞，廠商可能使用了哪些添加物，可能對人體造成更大的負擔？
正確答案： 以上皆是（現在廠商經常使用甜味劑、調味劑和香料等等，不叫防腐劑的但有防腐劑功能的添加物，因為劑量不受限制，可能造成人體更大的負擔。）