抗癌、護眼、消浮腫！1吃法比「電鍋蒸玉米」更抗氧化

資料來源: https://www.msn.com/zh-tw/health/topic/%E6%8A%97%E7%99%8C-%E8%AD%B7%E7%9C%BC-%E6%B6%88%E6%B5%AE%E8%85%AB-1%E5%90%83%E6%B3%95%E6%AF%94-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E8%92%B8%E7%8E%89%E7%B1%B3-%E6%9B%B4%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96/ar-AA1g4vRy?ocid=msedgntp&pc=DCTS&cvid=e206a66c86684abd8c512194cb486e7a&ei=16

玉米性質溫和 可助消化、排尿:

    在朝鮮古代醫學著作《方藥合編》中記載，它的性質溫和，可以幫助消化，還可以治療排尿障礙。」韓國中醫師林亨泰（임형택）解釋，包含玉米鬚與玉米葉等，玉米的每個部位都有用處：「玉米鬚的部分能夠幫助去除水腫；中間玉米芯的部分，則可以治療牙齦發炎，只要把吃完玉米粒後剩下的玉米芯放到水裡煮，並且用煮完的水漱口，就能夠幫助緩解牙齦出血、腫脹的症狀。」

    至於玉米的根與葉子，則是中醫會使用的藥材，同樣可以治療水腫。「若是平常在腎臟與膀胱沒有特殊疾病的情況下，出現排尿障礙或不順，就可以把整根完整的玉米放到水中煮後，喝下煮過的水，來緩解浮腫及排尿障礙。」林醫師補充，如果是體型比較壯碩的人，則可以嘗試只煮根部、葉子與玉米鬚的部分，但因為效果比較強，不建議較瘦的人嘗試。

消除疲勞護眼睛 玉米還可以幫助減重:

    此外玉米中還有被稱為「阿魏酸」的成分，它能夠幫助抑制人體活性氧產生，進而達到抗癌、預防老化及失智症的效果；同時阿魏酸也具有預防糖尿病的效果，能夠延緩血糖上升的速度，因此林醫師也建議糖尿患者可以嘗試將玉米當成零食選項。

    林醫師也補充，一根大約20公分長的玉米，就能夠補足每日維生素B1建議攝取量的24%、葉酸每日建議攝取量的19%；其中富含的葉黃素、玉米黃素，也讓玉米成為能夠促進眼睛健康的食材之一，低頭族們更可以藉此減少3C產品對眼睛的傷害。

    如果是有便秘困擾，或者是需要減重的民眾，更是不能錯過玉米。林醫師解釋，玉米大部分是水分組成，脂肪含量很低並且含有大量的膳食纖維，小小一根也能夠有滿滿的飽足感，在幫助腸胃蠕動的同時，也能夠幫助排便、預防直腸癌。不過就營養學的歸類上，玉米並不是蔬菜，尤其是熱量相對較高的黃玉米，只要1/3根大概就有一份主食約70大卡的熱量，在攝取時還是要特別注意用於替換原本的主食，才不會反而讓攝取熱量失控。

韓醫推薦用這工具煮玉米:

    不過上述的營養成分都可能在料理的過程中流失，因此林醫師建議，在料理玉米之前應該要把外層的葉子去除。此外，料理的溫度也會影響玉米的營養價值，玉米中的維生素C雖然會受到高溫破壞，但阿魏酸則會因為溫度提高而增加含量。林醫師引述美國康乃爾大學研究發現，若以攝氏115度來料理，儘管維生素C的含量同樣會下降，但阿魏酸最高則可以增加900倍。

    「一般人吃玉米最簡單就是放到電鍋蒸熟。」韓國中醫師金素興（김소형，音譯）補充，但由於水的沸點為攝氏100度，無法能夠讓抗氧化成分充分活化，因此最好是可以使用壓力鍋，來有效提高水的沸點，進而讓玉米的營養效率最大化。