麥當勞前主廚揭「薯條美味秘訣」 掌握這招在家輕鬆復刻 [牛油+植物油之後定溫油炸2分鐘]

資料來源: https://www.msn.com/zh-tw/news/world/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E5%89%8D%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E6%8F%AD-%E8%96%AF%E6%A2%9D%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%A7%98%E8%A8%A3-%E6%8E%8C%E6%8F%A1%E9%80%99%E6%8B%9B%E5%9C%A8%E5%AE%B6%E8%BC%95%E9%AC%86%E5%BE%A9%E5%88%BB/ar-AA1lCtpc?ocid=msedgntp&pc=DCTS&cvid=70b301d0829b4e85b1c1895725e12c52&ei=9

    首先，要到沃爾瑪超市（Walmart）購買「超值細薯條」，因為這款冷凍薯條和麥當勞用的幾乎一模一樣。

    隨後，他建議，油溫最好控制在在華氏370度的油溫下（約攝氏187.7度），且油炸2分鐘即可。他強調，一次只能炸一小批，並炸至你想要的顏色再起鍋。他透露，麥當勞薯條美味的秘訣就在於油脂，過去曾經只用牛油來炸，後來改以植物油為主，比例是「每兩杯植物油、混入2匙牛油」，最後再撒上莫頓鹽（Morton Salt），成品就會非常的香。