蔬菜界抗老神器！豆芽菜「超強4功效」曝光 最營養2部位是頭和尾
蔬菜界抗老神器！豆芽菜「超強4功效」曝光 最營養2部位是頭和尾
資料來源: https://www.msn.com/zh-tw/news/living/%E8%94%AC%E8%8F%9C%E7%95%8C%E6%8A%97%E8%80%81%E7%A5%9E%E5%99%A8-%E8%B1%86%E8%8A%BD%E8%8F%9C-%E8%B6%85%E5%BC%B74%E5%8A%9F%E6%95%88-%E6%9B%9D%E5%85%89-%E6%9C%80%E7%87%9F%E9%A4%8A2%E9%83%A8%E4%BD%8D%E5%8D%83%E8%90%AC%E5%88%A5%E4%B8%9F/ar-AA1lpFZO?ocid=msedgntp&pc=DCTS&cvid=6f33cf44a98b4931b2ed2eaf85b82a97&ei=18
醫師就點名豆芽菜4大好處，包括抗發炎、強健骨骼等。另外，過去也曾有營養師分享，豆芽菜營養精華都集中在種子莢殼及芽鬚裡，建議民眾料理時不要「去頭去尾」。
四大功效:
抗發炎抗氧化: 豆芽菜有豐富維生素C和植化素，能改善身體發炎和抗氧化，清除自由基
維持黏膜健康: 黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康
幫助排便: 豆芽菜富含豐富纖維「比高麗菜更豐富」，能促進腸胃蠕動改善便秘
強健骨骼:黑豆芽菜的鈣質豐富，能預防骨質疏鬆、骨折
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豆芽菜的6大好處：
https://www.msn.com/zh-tw/health/other/1%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%A2%AB%E8%AD%BD%E7%82%BA-%E8%84%82%E8%82%AA%E6%9C%80%E6%80%95%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E7%94%B7%E6%98%9F%E9%9D%A0%E5%AE%83%E7%98%A6%E4%BA%8616%E5%85%AC%E6%96%A4/ar-BB1hPyoV?ocid=msedgdhp&pc=DCTS&cvid=1c9d7f25667e47519ff7659f0affd04a&ei=24
1.含有植化素：抗氧化、清除自由基。
2.維持黏膜健康：如維生素A幫助黏膜完整健康、也能保護眼睛，搭配油脂可強化吸收率，其中黃豆芽含量最多。
3.有助排便：豐富的膳食纖維可促進排便，有便秘困擾的人可以多吃。
4.強壯骨骼：足夠的鈣能預防骨質疏鬆，適合年紀較長的族群，建議可以選擇黑豆芽菜，含有大豆黃酮、大豆皂甘，能增加膽固醇的代謝，幫助降低血脂肪。
5.消水腫：含有鉀，可幫助排出體內多餘鈉，達到消水腫的效果。
6.低熱量：綠豆芽是3種常見豆芽菜中熱量與脂肪量最低，適合想減肥或正在控制熱量的人吃，其中的核黃素還能幫助減緩口腔潰瘍，容易火氣大的人可以多攝取。
夏子雯指出，豆芽菜被譽為「脂肪最怕的食物」，豆芽菜減肥法也一度登上熱搜，想控制體重的民眾可適當的多吃豆芽菜。她也提醒大家「豆芽菜生吃最能保存芽苗的酵素，但性寒，脾胃或體質虛寒的人則要特別留意」。
除此之外，夏子雯也說豆芽菜也不能過量攝取，她建議民眾，生吃豆芽菜時可加入低溫烘焙的堅果，或是把豆芽菜跟薑片、薑絲或芝麻粒等一起料理，拌炒或川燙都能降低豆芽菜的寒性。