素食者 攝取蛋白質建議豆類
素食者 攝取蛋白質建議豆類
資料來源: https://www.msn.com/zh-tw/news/other/%E4%B8%8D%E6%98%AF%E6%89%80%E6%9C%89%E8%B1%86%E9%83%BD%E6%98%AF%E8%94%AC%E8%8F%9C-%E4%B8%80%E5%9C%96%E7%9C%8B%E6%87%824%E7%A8%AE%E8%B1%86-%E9%80%99%E4%B8%80%E9%A1%9E-%E7%86%B1%E9%87%8F%E8%B7%9F%E7%B1%B3%E9%A3%AF%E4%B8%80%E6%A8%A3/ar-AA12xhLZ?ocid=msedgntp&cvid=ec1250a457224850a58d34f24be8b0a8
One thought on “素食者 攝取蛋白質建議豆類”
不只蛋魚肉！「這些豆類」也有蛋白質 可改善便秘、控制膽固醇
https://www.msn.com/zh-tw/health/topic/%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E8%9B%8B%E9%AD%9A%E8%82%89-%E9%80%99%E4%BA%9B%E8%B1%86%E9%A1%9E-%E4%B9%9F%E6%9C%89%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA-%E5%8F%AF%E6%94%B9%E5%96%84%E4%BE%BF%E7%A7%98-%E6%8E%A7%E5%88%B6%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87/ar-AA1bdFlj?ocid=msedgdhp&pc=U531&cvid=63fd8f4b838049bea2c8fd7657faf283&ei=50
蛋白質豆類：黃豆、黑豆、毛豆
蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下，50g新鮮豆類有7g蛋白質(約是30g肉的蛋白質量)，而豆類還含有多種維生素，甚至因有植物甾幫助控制膽固醇，適合族群為膽固醇高、想增肌減脂的人。
澱粉豆類：紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆
李婉萍提到，不是所有豆類都是豆魚蛋肉類，像這組的豆類就屬於全穀雜糧類，表示澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食，20g乾澱粉豆有15g碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合族群為膽固醇高、在減肥、糖友。
油脂豆類：花生、夏威夷豆
兩者是油脂與堅果種子類，有人體需要的油脂及維生素E，但要注意熱量高，5顆夏威夷豆=30顆花生=100卡，適合族群：膽固醇高。
蔬菜豆類：四季豆、菜豆、豌豆莢
可以當成蔬菜來看待，低熱量而且吃不胖，同時含有膳食纖維幫助腸道蠕動，適合族群：常便祕、在減重(減肥)。