薑黃功效 VS 老薑功效

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薑黃素功效有哪些？7個吃薑黃的好處
薑黃素功效1：抑制發炎
薑黃素功效2：抗氧化／抗自由基
薑黃素功效3：保護肝臟
薑黃素功效4：有助維持理想BMI
薑黃素功效5：改善消化系統疾病
薑黃素功效6：增強體力／幫助身體從疲勞中修復
薑黃素功效7：改善阿茲海默症
有待醫學研究的薑黃功效：癌症、疾病治療
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薑黃禁忌食用族群與注意事項
薑黃保健品挑選原則：認明SNQ國家認證，讓薑黃功效真正發揮

近年來，薑黃的保健功效日益受到重視，亦有研究指出薑黃具有醫療保健之效。薑黃中的薑黃素是良好的抗氧化劑，可清除體內的自由基，有減緩發炎、抑制癌症活性的效果；此外，薑黃精油也有抗菌之效，有助改善過敏不適。

然而，廖嘉音營養師提醒，薑黃保健價值雖高，但薑黃素亦具有低細胞毒性，切勿過量食用！根據世界衛生組織(WHO)建議，成人一天的薑黃素攝取量大約在200mg內，適量食用即可，過量並不會增加療效！

薑有祛濕防寒之效，然而，依照薑採收時間不同，又可區分為4類：

1.  嫩薑：又名為生薑，約生長4個月，嫩薑纖維細、質地脆又多汁，外皮呈淺黃色，顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片，故亦有紫薑、子薑之稱。根據文獻記載，嫩薑性涼，有養胃醒肺之效，常醃漬作為開胃佳餚，也可用以解膩、清除口中菜餚之味。

2.  粉薑：生長約6個月，此為半成熟時期，薑皮轉為淺褐色、但外皮仍光滑，塊莖飽滿、肥大，口感最為細緻，亦有肉薑之稱。粉薑屬溫性，可搭配寒涼食材食用，具有健胃津脾之效。

3.  老薑：生長約10個月，薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。

4.  薑母：老薑未採收，留至隔年與新生成的子薑一併挖出，成為薑母。薑母有活血化瘀、抗發炎之效，有助維持健康。

•  專家諮詢：中西醫師 陳至奐醫師