搞清楚再吃更放心！吃菠菜不能去根？「4大禁忌」一次看
搞清楚再吃更放心！吃菠菜不能去根？「4大禁忌」一次看
資料來源: https://www.nownews.com/news/5236823?from=nnln_push&utm_source=ln&utm_medium=nn&utm_campaign=push
1、摘菠菜去根
菠菜渾身是寶，根部也不例外，有著很高的食用價值，菠菜的根部含有纖維素，礦物質以及維生素等營養。
尤其春天常見的紅根菠菜，自古以來還有一個非常好聽的名字，即「紅嘴綠鸚哥」。這個根部的紅色其實是來源於一種天然色素，叫做甜菜紅素，這是一種天然的抗氧化劑。所以我們在食用菠菜的時候，最好將根部保留下來，清洗乾淨與莖葉部分一同食用。
2、與含鈣豐富的食材一同食用
菠菜中含有較多的草酸，這種物質特別喜歡鈣，在我們的身體裡一旦遇到，便會瘋狂吸引，與鈣結合在一起，形成草酸鈣，不僅會影響我們人體對鈣的吸收，長期積累還會形成結石。
因此在食用菠菜時，不要和含鈣豐富的食材一起食用。如：牛奶、乳酪、豆製品、海帶等，另外一些兒童、老年人與孕婦，由於對鈣的需求較多，通常會吃鈣片，那麼也要注意不要與菠菜一同食用。
3、烹調菠菜的時候放醋
很多人都喜歡將菠菜涼拌食用，而在調味的時候都習慣放點醋，不僅能增香，還可以開胃促進食慾。
菠菜和醋雖然可以一起吃，但是會影響菠菜中營養物質的吸收，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於保護視力，而醋的加入會破壞胡蘿蔔素，從而影響我們人體對維生素A的吸收，所以在吃菠菜的時候最好不要放醋。
4、菠菜不焯水
我們都知道菠菜中含有大量的草酸，所以在烹調時要注意非常重要的一步，那就是「焯水」，無論是炒、涼拌或入餡，焯水的操作都必不可少！透過焯水的過程，可以去掉菠菜中大部分的草酸，這樣再進行後續操作，吃起來更放心。
PS.
《小茉莉美食記》也傳授了焯水的正確做法:
01.在鍋內加入適量清水，開大火燒開
02.加入少許食鹽和油，接著放入菠菜，用筷子攪拌一下，使菠菜受熱均勻，並將菠菜焯透，時間不需要太久，大約30秒左右即可，等菠菜顏色變深就可以撈出了。
03.另外還要準備一碗清水，將撈出的菠菜放入清水中過一遍，這樣能將菠菜中的草酸去除得更徹底，同時又能使菠菜吃起來口感更脆嫩。
2 thoughts on “搞清楚再吃更放心！吃菠菜不能去根？「4大禁忌」一次看”
菠菜 營養 功效/好處
https://www.msn.com/zh-tw/news/other/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%A4%AA%E5%A4%9A%E4%BA%86-%E9%86%AB%E6%8E%A8-1%E8%94%AC%E8%8F%9C-%E8%A7%A3%E4%BE%BF%E7%A7%98%E9%99%8D%E8%A1%80%E5%A3%93-%E5%90%83%E5%AE%8C%E8%B7%9F%E5%8D%9C%E6%B4%BE%E4%B8%80%E6%A8%A3%E5%BC%B7%E5%A3%AF/ar-AA19Brfy?ocid=msedgdhp&pc=DCTS&cvid=19106f7abc4d4680821fea929e0b8dc3&ei=21
1.促進心血管健康：菠菜中含有豐富的葉酸和鈣質，這些營養素對心臟和血管健康非常有益。葉酸可以減少同半胱氨酸，進而降低得到心臟疾病和中風的風險。此外，鈣質有助於降低血壓，減少動脈硬化的風險。
2.增強免疫力：菠菜中含有豐富的維生素C和抗氧化劑，這些營養素有助於增強免疫系統，提高身體的抵抗力。維生素C可以促進白血球的產生，從而幫助身體抵禦細菌和病毒的入侵。抗氧化劑可以防止自由基的形成，進而減少罹患疾病的風險。
3.促進消化系統健康：菠菜中含有豐富的膳食纖維，這種營養素對消化系統健康非常有益。膳食纖維可以促進腸道蠕動，從而預防便秘和其他消化問題。
4.改善眼睛健康：菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素和維生素A，這些營養素對眼睛健康非常有益。類胡蘿蔔素可以保護視網膜免受氧化損傷，從而降低患視網膜疾病的風險。維生素A可以促進視網膜的生長和發育，從而改善視力。
另外，營養師高敏敏表示菠菜是催情食物，菠菜中的鎂能使血液流動、減少血管發炎，幫助身心放鬆，讓女性更容易達到性高潮，男性以較自然的方式勃起。
吃菠菜「4大好處」，讓你變得卡通《大力水手》卜派一樣強壯！
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1.促進心血管健康：菠菜中含有豐富的葉酸和鈣質，這些營養素對心臟和血管健康非常有益。葉酸可以減少同半胱氨酸，進而降低得到心臟疾病和中風的風險。此外，鈣質有助於降低血壓，減少動脈硬化的風險。
2.增強免疫力：菠菜中含有豐富的維生素C和抗氧化劑，這些營養素有助於增強免疫系統，提高身體的抵抗力。維生素C可以促進白血球的產生，從而幫助身體抵禦細菌和病毒的入侵。抗氧化劑可以防止自由基的形成，進而減少罹患疾病的風險。
3.促進消化系統健康：菠菜中含有豐富的膳食纖維，這種營養素對消化系統健康非常有益。膳食纖維可以促進腸道蠕動，從而預防便秘和其他消化問題。
4.改善眼睛健康：菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素和維生素A，這些營養素對眼睛健康非常有益。類胡蘿蔔素可以保護視網膜免受氧化損傷，從而降低患視網膜疾病的風險。維生素A可以促進視網膜的生長和發育，從而改善視力。
另外，營養師高敏敏表示菠菜是催情食物，菠菜中的鎂能使血液流動、減少血管發炎，幫助身心放鬆，讓女性更容易達到性高潮，男性以較自然的方式勃起。