吃燕窩真的是殘忍嗎?
吃燕窩真的是殘忍嗎?
資料來源: https://lohongka.com.hk/blogs/all/birdnest_and_environment
金絲燕的習性
首先，金絲燕做窩並非用於居住，只是為了孵育小燕子的，平時金絲燕是掛在牆上休息的，類似蝙蝠。而且金絲燕從不重復用窩，它每個窩僅用一次，等小燕子孵出後並學會飛翔便棄巢而去。它們的壽命大概15年，期間都會不斷在築巢，大概一年築5-6次。有說金絲燕是因為燕巢被人類取走，在無奈之下只再次築巢的說法完全不可信，燕農只會採摘金絲燕棄之不用的窩。
良性循環的生態
金絲燕是燕農的衣食父母，所以燕窩都是在判斷不會影響燕子的生態才取下的。燕屋是模仿山洞環境建造，而養燕子並非養鳥，金絲燕仍然是野生，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把窩建築在燕屋裡，這樣養燕人可以有大量燕窩收集機會，然後還要定期清潔燕屋，以便日後金絲燕還會返屋另築新巢，代代相傳生生不息，形成良性循環。
採燕窩的原則
在一般人的印象中，燕窩的殘忍之處在於它的採集過程，金絲燕辛苦地以口水築巢、育雛，但採集工人為了取得燕窩，不顧燕窩中是否有蛋或小燕子，摘了就清光，不止奪走燕子家園，還殺死牠們的孩子。而事實上，現代有三大採摘燕窩的原則：沒完成的窩不採、有蛋的窩不採、幼鳥不會飛之前不採。因為金絲燕繁殖得越多，燕農的收入才會增加，所以現在吃燕窩是環保又人道的，既可以幫助金絲燕除去它不要的舊巢，又可以讓有需求的人得到燕窩滋養保健。
燕子和燕農其實是雙贏的關係，燕農為燕子提供安全清潔的居住環境，燕窩則為燕農帶來收入。而且燕窩在小燕子飛離後就毫毛用處了，所以吃燕窩是不會令燕子無家可歸的！
One thought on “吃燕窩真的是殘忍嗎?”
舌尖上的殘忍：為何不吃燕窩？9種植物比燕窩更養顏美容！
原文網址：https://read01.com/zh-tw/d56k3B.html
究竟能不能吃燕窩呢？
燕窩，正確的譯法是SWIFLETS NEST。一向被認為滋補品，是一種生長於東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身於海南懸崖峭壁的石洞內，一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。
燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
2
燕窩營養還不如一塊豆腐
我們先來看看金絲燕的生活習性
在今天，金絲燕的生活習性已經被了解地很清楚了。它主要以昆蟲為食，而且它嘔出的是自己的唾液，並不是沒有消化的食物。所以古人關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。
燕窩無非就是燕子的口水，羽毛，再加上出產地的一些樹枝，甚至還有雛燕的糞便。不過很多人認為，雖然中醫的理論不一定可靠，但是燕窩中含有很多有益健康的物質，所以它或多或少有點保健作用。事實是這樣的嗎？
科學家分析了燕窩的化學成分
干燕窩中含有約50%的水溶性蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質，並不包含什麼神奇的東西。當然，由於燕窩成分過於複雜，至今也沒有能完全解析其中的所有成分。
燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮，所以作假分子通常用豬皮來冒充。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需胺基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如黃豆、豆腐、花生。
不神奇的唾液酸
比如裡面還算是有作用的唾液酸（畢竟是雨燕的唾液），為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用， 也是嬰兒從母初乳中獲得的重要營養成分之一, 能夠提高兒童智力發育，增強免疫力。
這玩意兒在母乳中同樣含有，而且含量也不低。所以，燕窩中的這點東西根本不值這個價錢。
3
燕窩真的安全嗎
事實上，新加坡和印尼出口到中國的燕窩都曾經被查出含有過量的重金屬，如果孕婦吃了這樣的燕窩，會增加胎兒的致畸率。此外，天生的燕窩中含有鳥羽，鳥糞，樹枝以及一些其它的雜質。去除這些雜質的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩，添加了漂白劑漂白。
據悉，2017年3月8日，馬來西亞農業與農基產業部向世界動物衛生組織（OIE）緊急報告：2月28日，吉蘭丹州發生1起H5N1亞型高致病性禽流感。據了解，此次馬來西亞禽流感疫情涉及的易感動物為26隻家禽，16隻發病、死亡，其中11隻被銷毀。為此，我國全面暫停進口馬來西亞燕窩產品。
日照檢驗檢疫部門提醒消費者，根據國家質檢總局最新要求，請勿再攜帶、郵寄馬來西亞燕窩產品入境。3月11日，國家質檢總局更新了《禁止從動物疫病流行國家/地區輸入的動物及其產品一覽表》，其中馬來西亞「禽類及相關產品」列為禁止入境貨物，其中即包括燕窩等相關產品。
「自疫情發生之日啟運的馬來西亞燕窩等禽類及相關產品，暫停受理報檢，禁止入境。」
4
素食者可以吃燕窩嗎
會被人類奪取的燕窩多是出於「金絲燕」之口，在一般人的印象中，燕窩的殘忍之處在於它的採集過程，金絲燕辛苦地以口水在峭壁築巢、育雛，但採集工人為了取得燕窩，不顧燕窩中是否有蛋或小燕子，摘了就清光，不止奪走燕子家園，還殺死它們的孩子。
除了造成小燕子死亡外，採燕窩對工人也有傷害。野生燕窩多築於懸崖上的山洞中，常有採集工人在攀爬過程中失足摔死，以動物與工人的鮮血換得，讓採食燕窩的國際形象極差。
雖然有報導稱，這種現象幾乎不存在了。野生燕窩的採集已被馬來西亞政府嚴格規範，並發展出人工養殖系統，維持出口需求。
但是我們真的能保證完全傷害嗎？
上面我們說了，燕窩沒有想像中的那麼營養，也不安全。另外在採集的過程中難免會造成大大小小的傷害。雖然是燕子的口水，作為素食者，還可以吃燕窩嗎？我們分享兩位法師的看法。
凈空法師
這樁事情自己去想想，發心素食是不忍食一切眾生肉，如果這是有生命的，這都是在禁止之內。但是佛法有開緣，當身體衰弱時，有疾病時，經過醫生的診斷，需要用這個東西配藥，或者是確實對身體的病痛有所幫助的話，這有開緣。學佛對於禁戒一定要懂得開遮持犯，佛法無論在哪一方面都是通情達理，所謂是合情、合理、合法，戒律並不難持，主要是要真正搞清楚。
海濤法師
蜂蜜是素的嗎？要我不敢吃。我沒有說你不能吃，這是我個人的願(寧缺勿犯，寧可選擇不吃它，就不出現犯戒的可能。因為我在馬來西亞、印尼，都要度那個燕子，所以燕窩，對燕子來講是偷盜，對不對?它今天做了這個窩是要給他兒子住的，結果你們把它拿去賣掉，這樣來賺錢。所以基本上，緣起是不慈悲的，這樣而已，所以就不願意用它。
燕窩是燕子的口水混合羽毛粘在一起的巢，含蛋白質、糖分和一些礦物質。有些人表示，不吃燕窩沒有別的原因，只是覺得吃燕子的家有點殘忍，一想到口水，還有些噁心。
另外，燕窩和牛奶一樣是出自於動物的體液。只是一個是口水，另一個是奶汁。差不多的東西。我們不吃牛奶雞蛋，我們也不吃燕窩。
5
什麼可以替代燕窩
其實美麗可以更簡單，更慈悲，更高貴，在植物王國里營養功效遠遠超過燕窩的食物比比皆是。今天和大家分享9款超級棒的美顏植物精華——桃膠、皂角米、金耳、雪燕、蓮子、銀耳、芡實和赤小豆以及搭配煲湯的補品。
桃膠
桃膠在南方城市很常見，在北方，需去大型批發市場的乾貨攤位採買。桃膠被浸泡後，可以漲發的很大，買200克左右，能用上很久呢。
每次的食用量也不能超過十五克。桃膠是一種沒異味的物質，吃法許多，炒、拌均可。最好能把桃膠與銀耳和木瓜等具美容功效的物質一起食用，這樣既能吃到美味食物，又能擁青春靚麗的美麗肌膚。大家也可以把泡開後的桃膠直接塗抹在皮膚上，能起到美白和去除皺紋的不錯效果。
桃膠的泡發方法：
1.取桃膠3-5粒，基本就夠一個人吃了。注意量，泡發率是非常神奇的！
2.用冷水泡，10個小時左右。南方地區冬天濕冷的很，所以最好泡24小時，越泡越大。
3.泡開後，有雜質就在水裡洗一下，雜質粘得不牢，很好洗！
4.泡好後瀝乾水待用！三五顆就能成一碗，驚喜吧！所以千萬別放太多泡出一臉盆來，泡出來是縮不回去的哦！
皂角米
皂角米其實是皂莢的果實，除了皂角米的常見稱呼，還有別名雪蓮子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一種比較「稀缺」的穀類，主要是因為其產地主要「局限」在我國的雲南、貴州一帶，而其他地方少有種植。
很多人喜歡熬粥的時候加鹼來讓粥更加粘稠，不過這是以破壞粥中的營養成分為代價的。其實，不妨在煮粥的時候加點皂角米，一樣可以讓粥變得粘稠適口，這不失為皂角米的一個妙用。
植物膠質是一種寶貴的營養成分，具有很多保健價值。對於容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用；對於糖尿病人，可以幫助控制餐後血糖上升速度，避免血糖像坐「過山車」一樣快速升降；對於超重、肥胖的人們也是一大福音，有利於抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材。
皂角米的泡發方法：
每人每次差不多7克左右，大概15-20顆粒，先泡發15-24小時，中途換水2-3次。泡好的皂角米，看上去晶瑩剔透，慢慢地燉20-30分鐘，可以高壓鍋，也可以普通鍋。
功效：補充膠原蛋白 、滋潤皮膚
推薦：可以搭配桃膠、蔓越莓、銀耳、紅棗等食材
推薦湯羹：桃膠皂角米銀耳蔓越莓羹
黃耳
黃耳產於雲南省麗江地區，生長在紅梨楠木上，產量不多，比較珍貴，干製成塊狀，水發後像桂花。
黃耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。
主要功效有：
1. 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；
2. 調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；
3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；
4. 促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。
5.可用於治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。
黃耳、紅棗（或南棗）和梨子煮糖水，能養陰潤肺補腎，人人皆宜。對素食者來說，更是食中之「補」。
雪燕
雪燕實為植物木髓分泌物，來自植物Gum Tragacanth（黃蓍膠），原產於地中海東部乾旱地區和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、寮國、馬來西亞等也有少量分布。
雪燕被譽為「野生植物燕窩」，女性滋補佳品，雪燕的所有成分都鎖在膠質里，泡發15小時後，可以30-50倍增長體積保存營養不外流失，泡發後稍稍用漏勺清理出少許雜質，配上蔓越莓、桃膠、皂角米一起燉煮，一頓豐盛的滋補膠原甜羹就閃亮登場了，一個人吃大概放3-5克就可以了，孕婦哺乳期均可食用！
蓮子
紅蓮子比白蓮子多保留了種皮部分，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，白蓮子除去果皮，乾燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。
蓮子富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素，是老幼皆宜的食品。
銀耳
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳的泡發方法：
1.先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水)，然後整理洗凈污物。
2.個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3.銀耳煮完後當天食用最好。
芡實&赤小豆
– 芡實 –
芡實屬中藥中的收澀藥，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，具有很高的食療價值，在我國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
食用芡實的方法很簡單。秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50-100克粉末沖開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
– 赤小豆 –
春天，特別是南方的春天，因為回南天這樣的天氣，氣候潮濕悶熱，都讓濕氣透過毛孔深入體內，加上一個陰冷的冬天帶來的寒氣，都積聚在體內無法排解！多吃紅豆有利於祛除濕氣！尤其對於女孩子們，身體相對虛弱，一旦積聚寒氣濕氣，臉色就差，所謂「心其華在面」，就是說臉色同時也反應了心臟、心態等的健康情況，赤小豆從心開始滋潤我們，讓我們從春天開始就有一個充滿血氣的好臉色！
野葛根&山藥片
– 野葛根 –
葛根中含有豐富的黃酮類物質和葛根素，目前異黃酮主要從大豆中提取。隨著人們對野葛研究的不斷深入，發現野葛中異黃酮的含量和活性遠遠超過大豆中的，葛根當今在歐美以及日本的女性保健領域受到廣泛重視。
經常吃野葛食品能滋容養顏，促進皮膚白皙、光潤、細膩，使女性煥發青春光彩。
常吃野葛食品能調理更年期綜合症，經常食用野葛製品可預防骨質疏鬆。
研究結果顯示，野葛根中的異黃酮成分，不僅具有有效的抗乳腺癌作用，而且還有預防心血管疾病的功能。
– 山藥片 –
都說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，那秋天又該吃些什麼呢?不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。
山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。
對於女性，益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性「情有獨鍾」，中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥薏米湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
紅棗&百合&桂圓肉&枸杞
– 紅棗 –
紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽、補血之功效；且含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
– 百合 –
百合食療作用：
潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神。
美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
百合甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
– 桂圓肉 –
桂圓肉的食療作用：
溫補：小孩常感冒體質虛冷常尿床、記憶力不佳，多喝桂圓茶可增進腦力，改善虛冷體質。
豐胸：中醫說女人主血氣，常吃桂園的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。
安眠：中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。
補血：能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張，桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，有良好的滋養補益作用。
– 枸杞 –
枸杞作用太多了，這裡分享下如何挑選好枸杞。
1.從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；枸杞而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪「色」，正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過色素。
2.從形狀上辨別
購買枸杞切勿貪大。寧夏枸杞藥用價值高，但不如內蒙、青海、新疆等地枸杞大。寧夏枸杞泡水後會上浮，內蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以很多商家採用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點；另外「毒枸杞」摸起來黏糊點，天然枸杞則較乾燥。
3.從氣味上辨別
對於被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。
4.從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裡有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。
這些食材任意搭配都是可以的，我自己就會將所有食材頭天晚上泡好，第二天放入電鍋煮熟就OK啦，並不用特別的做法，建議少放糖，最好不放糖！
如何吃是重點
美顏甜品可輪流吃，
將所有食材頭天晚上泡好，
第二天放入電鍋煮熟就OK啦，
並不用特別的做法，
建議少放糖，最好不放糖！