〔苦丁茶〕又名〔一葉茶〕

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大陸的〔苦丁茶〕又名〔一葉茶〕或〔雲霧茶〕或〔苦登茶〕，又叫〔皋盧茶〕。產於廣東省南海的大埔，大埔的野山品種屬上品。用茶份量很特別，只用一片茶葉便可沏茶一壺，所以眾稱為一葉茶。 

沖泡方法：一次以一至兩葉沖泡，待茶湯顏色微黃即可飲用，切勿浸泡太久而過於苦口，此茶可回沖七次或以上直至無味棄之。

性寒；味甘、苦；歸肝、肺、胃經。
功效散風熱，清頭目，除煩渴。用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩， 散肝風，治耳鳴耳聾，活血脈，涼子宮。

禁忌弱、體寒者少飲或不飲；孕婦禁用。

苦丁茶素有「保健茶」、「美容茶」、「減肥茶」、「降壓茶」、「益壽茶」等美稱。苦丁是一種冬青的葉子，喝起來很苦，可以去痧氣，促進血液循環暢通、分解和消除脂肪、幫助促進腸的蠕動，改善通便，提神醒腦，降血酯。

苦丁茶又名皋盧、瓜盧，是一種純天然綠色飲品。遠在東漢時的《桐君錄》中就曾記載過，作為貢品供皇家享用。《綱目拾遺》「逐風，活血，絕孕。」《本草再新》「消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩。」《本草求原》「清肺脾，止痢。清頭目。」《中國醫學大辭典》「散肝風，除煩止渴。治療頭痛，耳鳴，目赤及食滯有痰，可活血脈、涼子宮。」

苦丁茶的功效和作用

（一）苦丁茶的功效

功能主治：散風熱，清頭目，除煩渴。用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩， 散肝風，治耳鳴耳聾，活血脈，涼子宮。

成品苦丁茶清香有苦味、而後甘涼，具有明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效。

苦丁茶消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦。是保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。

清熱解毒、降火消炎。《本草綱目》中記載苦丁茶「 苦、平、無毒，南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸 」 。

《中國醫學大辭典》中記載苦丁茶「散肝風，除煩止渴。治療頭痛，耳鳴，目赤及食滯有痰，可活血脈、涼子宮。」

（二）苦丁茶的作用

降血壓

苦丁茶當藥用時，如用於降血壓、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦、牙齒發炎等時，因其體質和病情的不同，飲用的濃度和時間的長短也不一樣，一般而言，病情重、體重的患者飲用的劑量相應相對大一些，時間也要長一些，反之亦然。通常來說，飲用濃度大，效果快：飲用濃度低。則效果慢。

消除口臭

茶葉中所含的單寧酸、茶多酚(兒茶素)、茶色素等許多生物活性成分，都可以阻止引起口腔異味的細菌生長繁殖。無論是紅茶、綠茶或烏龍茶，這種效果都非常明顯。首先是茶葉中所含的單寧酸有殺菌作用，能阻止細菌在食物殘渣中繁殖，能夠有效地防止口腔異味，所以苦丁茶是能消除口臭的。

蜂蜜苦丁茶有助治療咽喉炎

教師普遍存在用嗓過度的情形，加之疲勞、精神緊張，身體抵抗力下降，易引起慢性咽炎，患者常會出現咽部不適感，有「吭」、「喀」等清嗓動作，遇油煙、粉塵等刺激症狀加重，多伴有咽乾燥、微痛、癢，精神疲乏，講話無力，五心煩熱，腰膝酸軟等症狀。下面介紹一種服用方便、療效不錯、無副作用、可長期服的秘方，即常喝苦丁茶。

散風熱、清頭目

苦丁茶的藥用效果非常明顯，中醫認為，它具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等。現代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等症狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。

減肥

苦丁味苦、甘、無毒。其最重要的作用是清除體內垃圾、毒素。明代醫學家李時珍《本草綱目》就有記載：「苦、平、無毒、南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸」。苦丁茶能明顯降低高血脂症患者的血清總膽固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有消炎利便、減肥瘦身的確切功效。

抗氧化、抗病毒

冬青屬苦丁茶（Ilex）的主要天然化學成分為綠源酸、黃酮類和烏蘇酸。綠源酸在國際上被公認為具有廣泛的生物活性，可有效清除體內自由基，有抗氧化作用、抗病毒作用；對維持機體細胞正常的結構和功能，防止和延緩腫瘤、突變和衰變等現象的發生具有重要的作用。

治秋癢

苦丁茶鮮葉300克或干葉60克，加入清水5千克與食鹽30克，煎煮30分鐘出味後，撈去茶葉，再加入約10千克清水攪均勻，水溫適宜後洗澡，治秋季瘙癢，效果較好。

降肝火

肝火旺盛者一般都有急躁易怒、頭暈脹痛、面紅目赤、口苦口乾、耳鳴耳聾、失眠或噩夢紛紜、小便短黃等症狀，中醫叫「肝火上炎」。有這些症狀時可用苦丁茶泡水喝。由於苦丁茶屬寒，無症狀時及虛寒者不建議飲用。

苦丁茶的副作用

苦丁茶並不是什麼人都能夠隨便喝的，這一點往往為大家所忽視了。以下幾種人喝苦丁茶時應該悠著點：

風寒感冒者。

冬季是感冒的高發季節，患了風寒感冒的人應該多吃些溫熱的食物，如生薑等，祛除體內的寒氣，如果此時飲用苦丁茶，會有礙風寒的發散，不利於感冒的治癒。

虛寒體質者。

虛寒體質者最突出的特點是冬季特別怕冷，常常感覺手腳冰涼。這種體質的人喜歡吃羊肉、狗肉等溫性食物，而且不容易「上火」，但喝了寒性的苦丁茶後，手腳冰涼的症狀會加重，不利於虛寒體質的改善，嚴重的甚至會出現腹痛、腹瀉等症狀。

慢性胃腸炎患者。

慢性胃腸炎患者常常存在著不同程度的脾胃虛寒，腹部受涼或吃了涼性食物時，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶會加重這些症狀。此外，老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，也不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用。

經期女性。

女性月經期處於失血狀態，抵抗力降低，此時如果喝寒性的苦丁茶，極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢，引發痛經，嚴重者可造成月經不調。經常痛經的女性，即使不是在經期，也最好少喝苦丁茶。

新產婦。

剛生完寶寶的新產婦身體虛弱，應適當多吃一些溫補性的食物。寒性的苦丁茶不僅不利於產後子宮的恢復，還會傷及脾胃，極易引發日後纏綿難愈的腹部冷痛。

孕婦可以喝苦丁茶嗎

孕婦受孕後，陰血聚集養胎，處於陰血偏虛陽氣偏亢的生理狀態。大家都知道一般懷孕後生涼都要避免，而苦丁茶太過苦寒，必然傷胎氣，即使孕婦有點內熱也不能吃苦丁茶這樣大寒的藥物來去火傷身。

苦丁茶怎麼喝

苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材混合沖泡兩種泡法。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點。苦丁茶在茶葉中素有「茶膽」的名聲，即無論什麼茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶後更是別有一番風味。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1：9，最高最好不超過2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以，古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調味品，把苦丁茶當作「茶中味精」來使用。

（一）苦丁茶泡法

特點：枸骨葉味苦，性平。入足陰、少陰經。補肝腎，養氣血，抗菌消炎、祛風止痛。治頭痛、齒痛、中耳炎、結膜炎等。

原料：枸骨葉500克，茶葉500克。

製作過程：將枸骨葉和茶葉曬乾，一起研成粗末，混合均勻，加入適量麵粉糊作粘合劑，用模型壓成方塊或餅狀，烘乾即可。每塊重約5克。成人每日2～3，每次1塊，開水泡飲。

（二）沖飲苦丁茶的要點

水要開，

水質要好，最好是礦泉水、泉水或純淨水等優質水。

選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。

放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。但對於初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2–3支茶芽，也許就會覺得太苦了。一般而言，一支一芽二–三葉的「椰仙牌」苦丁茶芽通常為0.3–0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對於初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡後，並嚼食茶芽，效果更佳。

熱飲。尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對於沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。

（三）苦丁茶藥用附方

苦丁茶：枸骨葉、茶葉各等分。每次4g，沸水浸泡，代茶飲。一日2~3次。

本方以枸骨葉疏風清熱，茶葉清利頭目。用於上焦風熱，頭昏目赤。

枸骨女貞飲：枸骨葉10g，女貞子15g，生地黃20g。煎湯飲。

本方以枸骨葉清熱養陰，女貞子、生地黃補肝腎、清虛熱。用於陰虛內熱，潮熱盜汗，或肺結核發熱。