啤酒酵母功能介紹

 

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簡介
　　啤酒酵母可以說是超優質的綜合維他命。在越來越多消費者肯定之下，啤酒酵母已經在民眾的飲食生活中，佔有一定的地位。口味的改善、生機飲食的盛行，使得啤酒酵母粉越來越普及。
　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀製啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由於含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步，發展出利用製糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

酵母菌之生物學名與科別

　　學名：Saccharomyces cerevisiae
　　英名：Yeast
　　同種異名：酵母，啤酒酵母，釀酒酵母，麵包酵母

分類地位

　　子囊菌群：Division Ascomycota
　　半子囊菌綱：Class Hemiascomycetes
　　內孢黴目：Order Endomycetales
　　酵母科：Family Saccharomycetaceas
　　酵母屬：Genus Saccharomyces

組成成分

　　啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質，參與人體重要的生理代謝反應，就像是個天然的綜合維他命。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於便秘的舒緩。此外，啤酒酵母粉更是開胃、助消化的營養補充品。
　　
　　天然的營養補充品中，首推啤酒酵母粉營養最爲齊全，也因此被稱爲天然B群的最佳來源。啤酒酵母粉除了擁有豐富的B群維他命之外，對人體的益處還包括：含有豐富的鉻、硒、DNA & RNA、優良的蛋白質、其他微量礦物質。
　　
　　鉻，可平衡血糖，使能量在儲存與代謝上，維持正常的運作。硒，強而有力的抗氧化劑，可保護細胞避免受傷害，對運動傷害的預防有正面的意義。DNA & RNA，細胞分裂的關鍵物質，主宰細胞是否正常生長。蛋白質則是細胞建造、修補的重要成分。微量礦物質則輔助新陳代謝的進行，扮演著小螺絲釘的角色。水溶性維生素B群（B1、B2、B12）：提高能量代謝與紅血球生長。特點：水溶性，極其有利於人體直接迅速吸收和營養均衡，高效。
　　
　　其他成分：蛋白含量≥ 48%；水份≤ 9%；灰份≤ 8%；有機鉻，酵素，胺基酸，核酸，啤酒酵母蛋白質，麥角固醇、穀胱苷肽、輔酶A，甘露聚糖和葡聚糖。同時可協助增強免疫系統，對於癌症患者在放療以及化療期間，是一種重要的營養補充品。此外，啤酒酵母細胞壁含有豐富的甘露聚糖和葡聚糖，甘露聚糖和葡聚糖是屬於生物糖份。

臨床應用

啤酒酵母的主要功能為養顏美容、促進消化、促進新陳代謝、恢復疲勞、增加精力與活力、營養補給、健康維持、促進食慾、產前或產後或病中病後之補養、使精神旺盛。其能調整胃腸及肝臟機能，對糖尿病、肝病、貧血症、痔瘡、攝護腺腫脹，及皮膚病有效。歐、美和日本專家們已證實啤酒酵母有抑制肝癌、膀胱癌的作用。

一、啤酒酵母與減肥
　　人體體內碳水化合物和脂肪，如果無法完全代謝，囤積在體內會變成脂肪，所以人才會發胖。啤酒酵母爲何有瘦身的魔法，是因爲維他命B群會加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進身體和腦部運作；成分中的鉻，則對降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饑腸轆轆」的空腹感。

二、啤酒酵母與糖尿病
　　隨著經濟發展、飲食精緻化與活動型態的改變，使得現代人吃的好、運動少、肥胖率節節高升，造就了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外，飲食控制是非常重要的一件事。啤酒酵母粉除了提供豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質之外，有機鉻對糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫生，也都會建議病患補充含鉻食物，來改善第二型糖尿病（成人型糖尿病）。藉由補充啤酒酵母粉獲得優質的有機鉻，可有效降低血糖，而且無副作用產生。

三、啤酒酵母與癌症病患
　　啤酒酵母粉所含有的豐富營養物質與抗氧化元素硒，以及易消化的蛋白質，可提供作為體力與免疫力的提昇。對於許多正在進行癌症放射治療或化學療法的人而言，補充啤酒酵母粉可改善、增強病患的免疫系統。

四、啤酒酵母與壓力大者
　　生活緊張、工作壓力大，是目前上班族健康上的共同隱憂。過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常，再加上腸道消化機能不良，衍生出來揮不去的疲倦感、精力耗竭的感覺你一定不陌生。建議您不妨將富含維他命B群（士氣維他命）、胺基酸（雞精主要成分）與多種維他命、礦物質的啤酒酵母粉，加入你的飲食當中。

五、啤酒酵母與抗衰老
　　還在用SKⅡ、胎盤素保養、抗衰老嗎？在經濟不景氣的今日，面子問題還是要顧，可是荷包也不能不顧喔。再此介紹您一個平民化的抗衰老秘訣，那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆漿、果汁、生菜沙拉中一起吃，除了可以獲得豐富、均衡的營養之外，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質，是細胞抗衰老、再生的重點。連續吃幾個星期之後，保證妳容光煥發、皮膚水噹噹、幼咪咪的呦。

適用對象
　　銀髮族、成年人、發育中的青少年；適用孕婦、素食者。

參考文獻
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6. 台灣醫界學術報導
7. 中華健康食品雜誌
8. 常春月刊
9. 全國美容中文國際版
10. 新美學美容資訊雜誌