讓奇異果口感更好 她教你怎麼催熟[香蕉,乙烯]

資料來源:http://udn.com/news/story/6/1701464

不少人怕奇異果的酸味和咬舌，不過奇異果營養密度值高達18.7，是蘋果的10倍，陽光金圓頭品種的奇異果維生素C含量是柳橙的3倍，口感香甜但升醣指數38，屬於低升醣的健康食品。業者分析，奇異果可以掌握以下三撇步，口感更好：

一、握（握壓果實了解軟硬）：奇異果成熟度最好的測試方法，就是用手呈杯狀握住奇異果並輕輕施加壓力，感受奇異果的硬度，如果硬度還是很高，建議可在家催熟，縮短等待品嚐奇異果的時間，等到奇異果變得有彈性再吃較好。

二、測（切開來吃吃看）：買回家後，可切開一顆你覺得最有彈性的奇異果吃吃看，若覺得口感還是稍硬及偏酸，建議可放在室內陰涼處等熟成，先不要放在冰箱；若口感已達美味的程度，再存放在冰箱冷藏。

三、放（與蘋果或香蕉裝袋一起保存）：想縮短等待時間的消費者，可以將奇異果與蘋果、香蕉等會釋放出乙烯氣體的水果一起放在紙袋中，將加速催熟的速度。