研究：先吃菜再吃飯 效果＝降血糖藥物
研究：先吃菜再吃飯 效果＝降血糖藥物
資料來源:https://www.top1health.com/Article/320/36714#0301HE
過去曾經用膳食纖維的功能來跟大家說先吃菜再吃飯（或麵）能延緩餐後血糖的上升，而日本也曾經做過以正常人為對象的研究，確認先吃菜再吃飯能延緩飯後血糖的上升。然而，同樣的招數對患有第二型糖尿病的人是否也行得通呢？
在最新一期的 Diabetes Care 期刊上就一篇研究告訴我們，或許是可行的。該初步研究以第二型糖尿病患為對象，從中觀察典型的西方飲食搭配蔬菜、蛋白質與碳水化合物，以不同的進食順序會對餐後血糖和胰島素帶來什麼樣的影響。
研究內容
有 6 名女性與 5 名男性參加，他們都是第二型糖尿病患者並接受 metformin（降血糖的藥物） 治療，以組內交叉研究的方式進行。參加者們的平均年齡與 BMI 分別是 54 ± 9 歲和 32.9 ± 5 kg/m2（體重過重或肥胖）。罹患第二型糖尿病的平均時間是 4.8 ± 2.4 年，而平均 HbA1c 是 6.5 ± 0.7%。
HbA1c：糖化血色素，是觀察長期血糖控制情況的指標。
在吃實驗餐之前，得先禁食 12 小時，給參與者們吃的餐都一樣（熱量：628 大卡、蛋白質：55 公克、碳水化合物：68 公克、脂質：16 公克），而相同的一餐，在過一週後，會找一天讓參與者們再吃一次。
第一次吃的進食順序是先吃碳水化合物（巧八達麵包、柳橙汁），吃完碳水化合物後，過 15 分鐘再吃蛋白質（去皮雞胸肉）食物與蔬菜（番茄生菜沙拉佐義大利醋、綠色花椰菜佐奶油）；一週後的那一餐的吃法就是把它倒過來。
餐前還有餐後的 30、60 與 120 分鐘均會採取血樣，用來分析葡萄糖與胰島素的濃度。
試驗結果：先吃蛋白質與蔬菜食物顯著影響餐後血糖，該研究裡面有提到，先吃蛋白質與蔬菜食物再吃碳水化合物食物的效用與降血糖藥物（metformin）類似。
不過這只是初步研究，研究者之後的研究將會放長採血的時間點，並試著釐清進食順序與升糖之間的詳細機制。（讓我們拭目以待吧！）
一般常規的糖尿病飲食建議，大多是把焦點放在「吃多少」跟「什麼不要吃」上，但從這個初步研究看來，或許我們能藉由調整餐中碳水化合物的攝取時機來達到控制血糖的結果。
One thought on “研究：先吃菜再吃飯 效果＝降血糖藥物”
他改變進食順序「逆轉糖尿病」 醫大驚：免吃藥了 [蛋白質優先]
https://www.msn.com/zh-tw/news/other/%E4%B8%8D%E6%98%AF%E5%85%88%E5%90%83%E8%94%AC%E8%8F%9C-%E4%BB%96%E6%94%B9%E8%AE%8A%E9%80%B2%E9%A3%9F%E9%A0%86%E5%BA%8F-%E9%80%86%E8%BD%89%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85-%E9%86%AB%E5%A4%A7%E9%A9%9A-%E5%85%8D%E5%90%83%E8%97%A5%E4%BA%86/ar-AA1uGzZ5?ocid=msedgntp&pc=U531&cvid=236752631e8c4b3eb5a00354bbb7d55b&ei=44
罹患糖尿病並非絕症，仍可透過飲食改善。台大生物產業學系老師洪泰雄分享案例，指他朋友的糖化血色素（HbA1c）高，未料日前改變進食順序，採「蛋白質先吃」策略，並搭配規律運動和良好生活習慣，成功將糖化血色素數值從9%降到5.7%，降幅近37%。
「先吃蛋白質」為何能幫助降血糖？洪泰雄解釋，蛋白質和脂肪比碳水化合物消化得慢，先吃蛋白質能減緩胃排空速度，降低葡萄糖快速進入血液，血糖波動減少，胰島素的分泌負擔減輕，使餐後血糖更穩定，而且先吃蛋白質有助於增加飽足感，減少攝取過多碳水化合物，也可能改善胰島素的敏感性，幫助血糖控制。
洪泰雄建議，進食順序先吃蛋白質，可選擇肉類、魚類、蛋、豆腐、豆類等，再攝取蔬菜，例如綠葉蔬菜、花椰菜、茄子，最後是碳水化合物，像是糙米、地瓜、藜麥等低升糖指數的全穀類，而餐盤比例也需控制，蛋白質約占餐盤的25到30%，蔬菜應占50%，碳水化合物則控制在20到25%，而且保持三餐定時定量，避免暴食或長時間空腹。
洪泰雄提醒，「蛋白質先吃」是一種餐前策略，有助於穩定血糖、改善胰島素敏感性，特別是控制糖尿病有積極作用，但還是要搭配規律運動、低碳水化合物飲食和良好生活習慣。糖尿病患者若想實施，建議在醫師或營養師的指導下進行。
PS.原始資料出處 ~ 台大生物產業學系老師洪泰臉書