加工肉品、紅肉恐致癌！專家：花椰菜、薑黃防腸癌
加工肉品、紅肉恐致癌！專家：花椰菜、薑黃防腸癌
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【早安健康／林昕潔整理編輯】世界衛生組織（WHO）國際癌症研究署（IARC）發表最新肉品風險評估報告，指出紅肉及加工肉品可能導致癌症。研究報告並指出，每天食用50克的加工肉品，罹患大腸癌的風險就會上升18%。
根據IARC的報告，紅肉被分類為2A級致癌物（極可能致癌），牛肉、豬肉、羊肉都屬紅肉。加工肉品是指以煙燻、鹽漬或加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，如培根、香腸、火腿等皆是，因為在加工過程中加入了化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分（如硝酸鹽或亞硝酸鹽），恐導致產生致癌物質，與香菸、二手菸、檳榔同樣被列為1級致癌物。加工肉品還包括牛肉乾、罐頭肉以及以肉作為基底的醬汁或配製品。
紅肉雖含有豐富的鐵質和維生素B12，是民眾重要的蛋白質來源之一，但WHO仍將紅肉列為2A級致癌物。若要攝取動物性蛋白質，不妨多吃白肉，如雞肉、魚肉等，並避免高溫的烹調方式如燒烤、油炸，以避免產生致癌物質。
北投健康管理醫院副院長韋朝榮建議，可以多吃含有天然花青素、茄紅素、胡蘿蔔素的蔬果，如花椰菜等十字花科蔬菜，並增加高纖食物如全穀類的攝取。《14位抗癌權威醫師的食癒餐桌》一書中也列舉了許多能夠預防腸癌的食物，包括大蒜、蘋果、番薯、藍莓、高麗菜等。日本消化系專科醫師江田証則指出，咖哩、葡萄乾、葡萄皮中含有薑黃素、白藜蘆醇等成分，可以預防癌症、抑制大腸癌細胞增生。
國民健康署也提醒民眾，大腸癌居台灣每年罹癌人數首位多年，平均每年有14000人罹患大腸癌，也是癌症死亡人數第三位。為了盡早發現病變，政府提供免費大腸癌篩檢，50至74歲國人每兩年應進行一次篩檢，才能降低罹癌風險。
One thought on “加工肉品、紅肉恐致癌！專家：花椰菜、薑黃防腸癌”
香腸致癌不用怕？譚敦慈曝1水果可當「解毒劑」：一起吃很對味 [芭樂/番石榴(維生素C)]
https://www.msn.com/zh-tw/health/topic/%E9%A6%99%E8%85%B8%E8%87%B4%E7%99%8C%E4%B8%8D%E7%94%A8%E6%80%95-%E8%AD%9A%E6%95%A6%E6%85%88%E6%9B%9D1%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E5%8F%AF%E7%95%B6-%E8%A7%A3%E6%AF%92%E5%8A%91-%E4%B8%80%E8%B5%B7%E5%90%83%E5%BE%88%E5%B0%8D%E5%91%B3/ar-BB1pKrCJ?ocid=msedgdhp&pc=DCTS&cvid=6e9c750fc21a449a87007be96853b7b8&ei=42
就大眾所知，世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）已將「加工肉品」如香腸、熱狗等列為一級致癌物，即已有充分證據顯示會導致人類罹癌，而紅肉則被列為2A級致癌物，表示很可能會導致人類罹癌。
譚敦慈分享，她自己也會吃香腸，不過她會藉由吃「解毒劑」來排毒，即富含維生素C的食物「芭樂」。農業部曾做體外實驗，一顆芭樂可解18隻香腸的亞硝酸鹽，雖然這是體外實驗，但是她與家人在吃香腸時，真的會吃一口香腸配一口芭樂，且兩者味道真的很搭配。
倘若沒有芭樂，譚敦慈還補充道，像蘋果等維生素C多的水果也有利於排毒，一樣也有「解毒」的效果。