[生活小撇步]-水煮蛋殼不破的方法 [生活小撇步]-水煮蛋殼不破的方法 2014-03-13 jashliao Comments 5 comments [生活小撇步]-水煮蛋殼不破的方法 煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，就可以防止蛋殼破裂。
愛料理-聰明電鍋水煮蛋與不費力剝蛋殼法 http://icook.tw/categories/26?page=29 食材 蛋數顆 水適量 作法 1 蛋洗淨之後，放一個小鍋內，並在內放入約7分滿的水，大同電鍋的外鍋則是放一杯量米杯的水後，按下按鍵就可以了。 蛋洗淨之後，放一個小鍋內，並在內放入約7分滿的水，大同電鍋的外鍋則是放一杯量米杯的水後，按下按鍵就可以了。 2 待按鍵彈起時，約2分鐘後再取出鍋子（PS：此法是避免燙傷），並拿至沖水（約20秒）沖涼。 待按鍵彈起時，約2分鐘後再取出鍋子（PS：此法是避免燙傷），並拿至沖水（約20秒）沖涼。 3 將沖涼的蛋拿在手上，往桌面輕敲後再持續往前滑動蛋一圈。 將沖涼的蛋拿在手上，往桌面輕敲後再持續往前滑動蛋一圈。 4 讓蛋殼全部都有產生裂痕即可。 讓蛋殼全部都有產生裂痕即可。 5 噹！噹！就是這樣不須太費力的，又不用再傷眼的挑蛋殼，只要輕輕把蛋殼往左右剝開，Q嫩嫩的水煮蛋就會自己跑出來了喔～ 噹！噹！就是這樣不須太費力的，又不用再傷眼的挑蛋殼，只要輕輕把蛋殼往左右剝開，Q嫩嫩的水煮蛋就會自己跑出來了喔～ 回覆
食譜邦(電鍋)-電鍋煮雞蛋(水煮蛋)的方式 http://recipe.piliapp.com/label/%E9%9B%BB%E9%8D%8B/ http://maybird.pixnet.net/blog/post/32585557 做法 01.電鍋裡面放一張打溼過的廚房紙巾 02.蛋先回溫到室溫，放進去 03.按下開關 04.跳起來之後我有多悶一下，拿起鍋蓋來看到紙巾已經乾了 05.放進冷水裡 如果像我一樣忘記先退冰，就會煮出一個半熟蛋(連蛋白都微軟的那種)-後來我把蛋放到室溫再弄就正確了 回覆
水煮蛋不用放電鍋煮！內行教1招簡單零失敗方法，免開火雞蛋也香嫩好剝殼 https://www.storm.mg/lifestyle/5219110 步驟1：保溫杯內注入熱水預熱 ~ 加蓋略搖晃1分鐘，倒水。[撇步1：搖晃有助提升保溫杯內的溫度。] 步驟2：將雞蛋放入保溫杯內& 注入熱水蓋過雞蛋表面，加蓋靜置15～20分鐘，倒水。 步驟3：雞蛋沖冷水降溫 ~ 將雞蛋面敲出裂紋，找出底部撕開蛋殼，即完成。[輕鬆剝蛋殼：雞蛋沖冷水有助容易脫殼，從底部撕開蛋殼較容易完整地撕走殼碎。] 回覆
PS. 燜煮蛋時間表： 溫泉蛋12分鐘；溏心蛋17分鐘；水煮蛋22分鐘 雞蛋營養豐富，而煮蛋的營養流失最少又最簡單且飽肚，隨著煮蛋時間的長短更令蛋白、蛋黃「變樣」，最受人喜愛的大多是溏心蛋和溫泉蛋，麵食、丼飯加一隻半熟蛋日式風味即時大增。 記者根據水煮蛋的烹煮時間實測，嘗試縮短時間來燜煮出溫泉蛋和溏心蛋。根據測試，燜煮12分鐘蛋白變得凝固，蛋黃也開始變稠，接近溫泉蛋；燜煮17分鐘的蛋白更固定，蛋黃是溏心；燜煮22分鐘的蛋白與蛋黃也完全凝固，有充實的質感。不過需留意每一個保溫杯／燜燒罐的保溫效能不一，效果未必一樣，時間可作參考。 回覆
5 thoughts on “[生活小撇步]-水煮蛋殼不破的方法”
電鍋菜真簡單-基本功夫(做水煮蛋)
將蛋洗乾淨，用廚房紙包起來，然後用噴霧器噴濕，放入電鍋中蓋上鍋蓋按下開關，等開關跳起5~10分鐘後(希望蛋黃不要太硬請自行斟酌時間)，再泡冷水撥殼。
愛料理-聰明電鍋水煮蛋與不費力剝蛋殼法
http://icook.tw/categories/26?page=29
食材
蛋數顆
水適量
作法
1 蛋洗淨之後，放一個小鍋內，並在內放入約7分滿的水，大同電鍋的外鍋則是放一杯量米杯的水後，按下按鍵就可以了。 蛋洗淨之後，放一個小鍋內，並在內放入約7分滿的水，大同電鍋的外鍋則是放一杯量米杯的水後，按下按鍵就可以了。
2 待按鍵彈起時，約2分鐘後再取出鍋子（PS：此法是避免燙傷），並拿至沖水（約20秒）沖涼。 待按鍵彈起時，約2分鐘後再取出鍋子（PS：此法是避免燙傷），並拿至沖水（約20秒）沖涼。
3 將沖涼的蛋拿在手上，往桌面輕敲後再持續往前滑動蛋一圈。 將沖涼的蛋拿在手上，往桌面輕敲後再持續往前滑動蛋一圈。
4 讓蛋殼全部都有產生裂痕即可。 讓蛋殼全部都有產生裂痕即可。
5 噹！噹！就是這樣不須太費力的，又不用再傷眼的挑蛋殼，只要輕輕把蛋殼往左右剝開，Q嫩嫩的水煮蛋就會自己跑出來了喔～ 噹！噹！就是這樣不須太費力的，又不用再傷眼的挑蛋殼，只要輕輕把蛋殼往左右剝開，Q嫩嫩的水煮蛋就會自己跑出來了喔～
食譜邦(電鍋)-電鍋煮雞蛋(水煮蛋)的方式
http://recipe.piliapp.com/label/%E9%9B%BB%E9%8D%8B/
http://maybird.pixnet.net/blog/post/32585557
做法
01.電鍋裡面放一張打溼過的廚房紙巾
02.蛋先回溫到室溫，放進去
03.按下開關
04.跳起來之後我有多悶一下，拿起鍋蓋來看到紙巾已經乾了
05.放進冷水裡
如果像我一樣忘記先退冰，就會煮出一個半熟蛋(連蛋白都微軟的那種)-後來我把蛋放到室溫再弄就正確了
水煮蛋不用放電鍋煮！內行教1招簡單零失敗方法，免開火雞蛋也香嫩好剝殼
https://www.storm.mg/lifestyle/5219110
步驟1：保溫杯內注入熱水預熱 ~ 加蓋略搖晃1分鐘，倒水。[撇步1：搖晃有助提升保溫杯內的溫度。]
步驟2：將雞蛋放入保溫杯內& 注入熱水蓋過雞蛋表面，加蓋靜置15～20分鐘，倒水。
步驟3：雞蛋沖冷水降溫 ~ 將雞蛋面敲出裂紋，找出底部撕開蛋殼，即完成。[輕鬆剝蛋殼：雞蛋沖冷水有助容易脫殼，從底部撕開蛋殼較容易完整地撕走殼碎。]
PS.
燜煮蛋時間表：
溫泉蛋12分鐘；溏心蛋17分鐘；水煮蛋22分鐘
雞蛋營養豐富，而煮蛋的營養流失最少又最簡單且飽肚，隨著煮蛋時間的長短更令蛋白、蛋黃「變樣」，最受人喜愛的大多是溏心蛋和溫泉蛋，麵食、丼飯加一隻半熟蛋日式風味即時大增。
記者根據水煮蛋的烹煮時間實測，嘗試縮短時間來燜煮出溫泉蛋和溏心蛋。根據測試，燜煮12分鐘蛋白變得凝固，蛋黃也開始變稠，接近溫泉蛋；燜煮17分鐘的蛋白更固定，蛋黃是溏心；燜煮22分鐘的蛋白與蛋黃也完全凝固，有充實的質感。不過需留意每一個保溫杯／燜燒罐的保溫效能不一，效果未必一樣，時間可作參考。